Em Teerã, a ascensão da “vida de café”

Há apenas uma década, os iranianos que voltavam para casa após uma viagem ao exterior sentiam-se como se estivessem retornando a uma ilha distante, em termos gastronômicos. Aromas exóticos, como os de croissants amanteigados ou pizza crocante, pertenciam a outro planeta.

Felizmente, nos últimos anos, esse isolamento gustativo foi reduzido, graças a uma nova geração de empreendedores, muitos dos quais foram treinados no exterior, que estão trabalhando para expandir os horizontes da cena culinária de Teerã.

Agora, quando entro em um café ou restaurante moderno, sinto que poderia estar em qualquer lugar do mundo – se não fosse pela ausência de álcool e pelo fato de que a alta gastronomia continua sendo um sonho distante.

A presença de mulheres que escolheram desafiar o uso obrigatório do hijab acrescenta uma energia cosmopolita e uma abertura ao mundo que contrasta com o passado. Para um país tão orgulhoso do refinamento de suas delicadas tradições gastronômicas, este é um desenvolvimento extraordinário.

No centro desta transformação, o surgimento de novos cafés da moda é impulsionado pela procura de uma população jovem e educada que, sem ser particularmente